Сварить мясной бульон (лучше из баранины, говядины, курицы), процедить, часть отлить для приготовления теста, оставшийся бульон использовать для варк ...
Во время варки бульона появляются пена и жир, они портят бульон, придают ему привкус сала и мутный оттенок. Поэтому нужно пену и жир снимать в процес ...