Свекольный отвар 1,5 л, свекла 300 г, морковь 1 шт., лук зеленый 100 г, огурцы свежие 2 шт., яйцо 2 шт., сметана 4 ст. ложки; соль, сахар (по вкусу), уксус, зелень укропа.

Отваренные и охлажденные свеклу и морковь нарезать соломкой, положить в свекольный отвар, затем добавить огурцы, сахар, соль, уксус, зеленый лук.

При подаче на стол в тарелку положить половину яйца, сметану, посыпать зеленью укропа.