Говядина 400 г, картофель 4 шт., свекла 3 шт., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., пшено 1/2 стакана, жир 1 ст. ложка, простокваша или кефир

1,5 стакана; соль (по вкусу), сметана, специи.

Мясо обмыть, разрубить вместе с косточкой по 2—3 куска на порцию, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить. Затем добавить промытое пшено, нарезанные тонкими, мелкими ломтиками свеклу, морковь, картофель и довести до готовности. Перед окончанием варки добавить кефир, соль и специи.

При подаче борщ посыпать рубленым луком и добавить сметану.