Русская кухня

Каша манная на фруктовых соках

Русская кухня12 июля 2008 г.

В воду добавить сахар, прокипятить, долить отжатый сок (клюквы, черешни, смородины), вновь довести до кипения. Всыпать манную крупу, непрерывно поме ...

Сочни сырные

Русская кухня12 июля 2008 г.

Тертый сыр растереть с яйцом (или только с желтками) и, размешивая, добавить пшеничную муку, масло. Тесто выдержать около получаса, раскатать, нарез ...

Тыква, жаренная в тесте

Русская кухня12 июля 2008 г.

Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить с маслом. Муку просеять, развести молоком, добавить желток, соль и хорошо размешать. Бе ...

Мясо, тушенное с квашеной капустой

Русская кухня12 июля 2008 г.

Шпик мелко нарезать, обжарить. Когда сало выжарится, добавить мелко нарезанные лук, морковь, репу или брюкву и обжарить. Шкварки и овощи переложить ...

Говядина, тушенная с квасом

Русская кухня12 июля 2008 г.

Говядину нарезать порционными кусками, мелко нарезанные морковь и лук обжарить в жире, положить на эту же сковороду мясо, посыпать солью, перцем и о ...

Печень, жаренная в сметане

Русская кухня12 июля 2008 г.

Печень слегка отбить, снять пленку, зачистить, нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем и мукой. Обжарить мелко нарезанные лук и морковь, положить ...

Жаркое с овощами

Русская кухня12 июля 2008 г.

Говядину нарезать на куски, посыпать солью, перцем, положить на разогретую сковороду с жиром, добавить мелко нарезанный лук и морковь и жарить в жар ...

Рыба отварная в рассоле

Русская кухня12 июля 2008 г.

Морскую рыбу сварить в пряном отваре, добавив в него соленые огурцы, очищенные от семян и кожицы, и морковь. При подаче на блюдо уложить куски отвар ...

Рыба в белом маринаде

Русская кухня12 июля 2008 г.

Рыбу пожарить на растительном масле (корюшку или мелкую навагу—целиком, крупную рыбу — порционными кусками) и залить белым маринадом. Для приготовле ...

Свекольник холодный

Русская кухня12 июля 2008 г.

Свеклу нарезать кубиками или натереть на крупной терке, подлить воду, уксус, припустить до готовности, охладить и положить в квас (молодую свеклу ис ...

Борщ летний

Русская кухня12 июля 2008 г.

Готовят из молодой свеклы с ботвой. Ботву отрезать, помыть, отдельно нарезать черешки и листья. Корнеплоды свеклы помыть, почистить, нарезать ломтик ...

Борщ московский

Русская кухня12 июля 2008 г.

Из мяса и костей (мясных и ветчинных) сварить бульон. Приготовить иа нем обычный борщ без картофеля, мучной пассеровкой не заправлять Перед подачей ...

Щи невские

Русская кухня12 июля 2008 г.

Капусту, коренья и лук протушить, как обычно, и варить щи на грибном отваре. В глиняный горшок положить нашинкованные вареные грибы, рубленый чеснок ...

Сельдь по-русски

Русская кухня12 июля 2008 г.

I вариант. Очищенную сельдь нарезать, уложить в селедочницу, посыпать луком, нарезанным колечками, полить маслом и уксусом. Отварной горячий картофе ...

Репа сырая

Русская кухня12 июля 2008 г.

Репу и морковь нашинковать или натереть на терке, добавить тонко нарезанный зеленый лук, заправить солью, перцем, полить сметаной или уксусом, масло ...

Лук маринованный

Русская кухня12 июля 2008 г.

Лук очистить, крупные луковицы нашинковать, а мелкие оставить целыми или перерезать пополам. Положить в неокисляющуюся посуду, добавить уксус, расти ...

Свекла тертая

Русская кухня12 июля 2008 г.

Свеклу отварить, очистить и натереть на терке или пропустить через мясорубку. Лук нашинковать, слегка обжарить с растительным маслом, положить томат ...

Русская кухня

Русская кухня12 июля 2008 г.

Русскую кухню отличает разнообразие овощных закусок. Винегреты, блюда из редьки, свежей и квашеной капусты, соленых и свежих огурцов, грибов, рыбных ...