Таджикская кухня

Самбуса-варакин (пирожки)

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Пресное тесто раскатать в тонкую лепешку, смазать топленым маслом и завернуть в жгут. Затем жгут спиралеобразно закрутить и нарезать кусочками по 50 ...

Тухумбарак

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Пресное тесто, замешанное на молоке, тонко раскатать, нарезать на полоски длиной 20 см и шириной 8 см. Полоски сложить вдвое, защипать края с двух с ...

Каурдак по-таджикски

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Обжаренные кусочки баранины весом по 25— 30 г тушить 30—40 минут, добавив томат-пюре. Затем в баранину положить пассерованную муку, нарезанный дольк ...

Ош-туглама (мясо с рисом)

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Часть моркови и баранину отварить целиком. Остальную часть мяса обжарить на курдючном сале до полуготовности в кастрюле с луком и морковью, нарезанн ...

Шашлык из баранины с курдючным салом

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Баранину без костей нарезать кусочками весом 20—25 г, посыпать перцем, смочить соком лимона, смешанного с тертым луком, положить в глиняную посуду и ...

Пилита

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Кислое тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, и разделить на равные куски, затем раскатать их полосками длиной 60—70 см, сложить и п ...

Шавля (суп с рисом)

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Обжаренные кусочки баранины залить горячей водой или бульоном, добавить соль, перец, нашинкованную соломкой морковь и довести до кипения. Затем доба ...

Угро (суп)

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

В кипящий бульон положить горох, через 30—40 минут — картофель, довести до кипения, добавить лапшу, пассерованные коренья, нарезанные соломкой, репч ...

Таджикская кухня

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Характерной особенностью таджикской кухни является использование в большом количестве мясных продуктов и ограниченное — рыбы, яиц, отдельных видов к ...