Рыба речная (мелочь) 500 г, яйцо 2 шт., топленое масло 1 ст. ложка, молоко lU стакана; соль, перец (по вкусу).

Табе готовят из мелкой речной рыбы. Обработанную и промытую рыбу положить на решето, чтобы стекла вода, посолить, поперчить и перемешать. Для жарки рыбу положить на разогретую сковороду с кипящим жиром; обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки (рыба должна быть зажарена так, чтобы кости ее стали ломкими и съедобными). Пожарив, рыбу полить яйцом, смешанным с молоком, и поставить в духовой шкаф или печь.

Через 15—20 мин. готовое табе подать на стол в сковороде.