Караси 1 кг, лук репчатый 2 шт., яйцо 3 шт., су-хари молотые 2 ст. ложки, маргарин 2 ст. ложки, сметана 1/2 стакана; соль (по вкусу), зелень.

Рыбу очистить, отрезать головы, выпотрошить и хорошо промыть, дать стечь воде, посолить. Мелко нарубить лук, слегка обжарить и смешать с рубленым яйцом. Подготовленным фаршем из лука и яйца начинить рыбу, смочить ее в сыром яйце, обвалять в молотых сухарях и обжарить на горячей сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем рыбу залить сметаной и довести до кипения.

На гарнир можно подать отварной или жареный картофель, посыпать зеленью.