Окуни 1 кг, лук репчатый 1—2 шт., хрен 100 г; соль (по вкусу), перец горошком, лавровый лист.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и посолить. Залить водой, добавить перец, лавровый лист, лук и варить до готовности.

Готовых окуней выложить на блюдо, добавить немного бульона и подать с тертым хреном и уксусом.