Мясо 500 г, жир 1/2 ст. ложки, морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт.; перец, соль (по вкусу).

Мясо вымыть, обсушить, посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Затем влить стакан горячей воды, положить лук, морковь и поставить в духовку, поливая каждые 10 мин. соком, выделяемым при жарке.

Готовое мясо нарезать поперек волокон на порции и подать с жареным картофелем, тушеной капустой.