Мякоть говядины 500 г, лук-репка 2 шт., чеснок 1 головка, маргарин 2 ст. ложки или топленое сало; соль, перец (по вкусу), зелень.

Мясо нарезать тонкими кусочками, отбить, на середину отбитого куска мяса положить мелко нарубленные чеснок и лук, посолить, поперчить, свернуть трубочкой. На раскаленную сковороду с жиром говядину положить вниз швом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставить в духовой шкаф, довести до готовности, поливая мясо выделенным соком или горячим бульоном.

Подать с жареным картофелем, украсить зеленью.