Шпиг свиной 200 г, пшено 100 г, картофель 5 шт., лук репчатый 2 шт.; соль (по вкусу), перец горошком, лавровый лист, зелень.

В кипящий мясной бульон положить пшено, которое предварительно промыть в холодной воде, а затем ошпарить кипятком. Пшено варить 10 мин., добавить картофель, нарезанный кубиками, и продолжать варить до готовности. Шпиг нарезать и на нем поджарить мелко нарезанный лук, а затем спустить его в суп, посолить, добавить лавровый лист, перец и дать вскипеть.

При подаче положить зелень укропа или зеленый лук.