Щука 1 кг, лук репчатый 1—2 шт., хрен 100 г, сметана 1 стакан, сахарный песок 1 чайн. ложка, масло сливочное 3 ст. ложки; соль (по вкусу), перец, лавровый лист, зелень.

Щуку очистить, промыть, нарезать на куски, посолить и сварить до готовности, положив в воду лук, перец, лавровый лист. Хрен очистить, натереть на терке. В кастрюле растопить масло, добавить сметану и прокипятить, затем положить тертый хрен, сахарный песок, добавить 72 стакана бульона, в котором варилась рыба, и прокипятить. Куски рыбы положить на тарелку и обильно полить хреном.

На гарнир подать отварной картофель, посыпать зеленью.