Борщ на квасе

Борщ на квасе

Борщи9 июля 2008 г.

Свеклу нарезать мелкой соломкой и подрумянить в масле. Капусту нашинковать, репу, морковь, порей нарезать соломкой, лук — полукольцами, овощи залить ...

Читать дальше

Борщок из свекольной ботвы

Борщок из свекольной ботвы

Борщи9 июля 2008 г.

Ботву порубить, проварить 5 минут в подсоленной воде, отвар процедить. Свеклу натереть на мелкой терке, соединить с отваром, приправить маслом, смет ...

Читать дальше

Борщок из свеклы со сметаной

Борщок из свеклы со сметаной

Борщи9 июля 2008 г.

Часть свеклы натереть на терке и отжать сок. Остальную свеклу мелко нарезать, залить водой и отварить до готовности. Затем процедить, прибавить сок ...

Читать дальше

Борщ зеленый

Борщ зеленый

Борщи9 июля 2008 г.

Свеклу нарезать соломкой и стушить с солью, сахаром и кислотой. Коренья и репчатый лук спассеровать, слегка поджарить муку. Щавель, шпинат и зеленый ...

Читать дальше

Борщ с фасолью и картофелем

Борщ с фасолью и картофелем

Борщи9 июля 2008 г.

В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10— 15 минут, затем добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи, за 5—1 ...

Читать дальше

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами

Борщи9 июля 2008 г.

В кипящий грибной бульон положить картофель, нарезанный дольками. Довести до кипения, добавить шинкованную капусту, а через 8—10 минут — тушеную све ...

Читать дальше

Борщ с капустой и картофелем

Борщ с капустой и картофелем

Борщи9 июля 2008 г.

Очищенную свеклу помыть и нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и перемешать, добавить часть жира, томат, сахар, немного бульона или воды и стушить. ...

Читать дальше

Борщ

Борщ

Борщи9 июля 2008 г.

Борщи — одно из самых популярных первых блюд украинской и русской кухни. Основным продуктом всех борщей является свекла. Кроме нее в борщи входит мн ...

Читать дальше

Заправочные супы

Заправочные супы

Первые блюда9 июля 2008 г.

Основой заправочных супов являются бульоны, овощные и крупяные отвары. Особенностью этой группы блюд является то, что они заправляются пассерованным ...

Читать дальше

Грибной бульон

Грибной бульон

Первые блюда9 июля 2008 г.

Варят этот бульон обычно из сушеных грибов — белых. Грибы перебрать, тщательно промыть и залить холодной водой на 3—4 часа (на 50 г сушеных грибов — ...

Читать дальше

Бульон из домашней птицы

Бульон из домашней птицы

Первые блюда9 июля 2008 г.

Для приготовления этого бульона чаще всего используют кур и индеек, реже гусей и уток. Бульоны можно варить также нз костей и потрохов домашней птиц ...

Читать дальше

Рыбный бульон

Рыбный бульон

Первые блюда9 июля 2008 г.

Для рыбных бульонов лучше использовать океаническую рыбу (кроме скумбрии, рыбы капитан, наваги, путассу). Варят рыбные бульоны в основном из пищевых ...

Читать дальше

Мясо-костный бульон

Мясо-костный бульон

Первые блюда9 июля 2008 г.

Этот бульон готовят так же, как и костный. За 2—3 часа до окончания варки в бульон кладут крупные куски мяса. Это улучшает вкусовые качества не толь ...

Читать дальше

Костный бульон

Костный бульон

Первые блюда9 июля 2008 г.

Говяжьи, свиные или бараньи кости промыть и измельчить, залить холодной водой и варить 3—4 часа при слабом кипении. В процессе варки с поверхности н ...

Читать дальше

Супы

Супы

Первые блюда9 июля 2008 г.

Супы — широко распространенные блюда. В питании супы являются важной составной частью обеда. Главное влияние первых блюд на организм человека состои ...

Читать дальше

Паста сырная

Паста сырная

Масляные смеси9 июля 2008 г.

Сыр зачистить, натереть и соединить со сливочным маслом. Добавить красный перец, про- тереть и взбить до образования пышной массы. Использовать дл ...

Читать дальше

Масло селедочное

Масло селедочное

Масляные смеси9 июля 2008 г.

Филе сельди протереть и взбить со сливочным маслом и горчицей. Сформовать в виде батончика и охладить. Перед использованием нарезать. Подавать к бли ...

Читать дальше

Масло зеленое

Масло зеленое

Масляные смеси9 июля 2008 г.

В размягченное сливочное масло добавить рубленую зелень петрушки, лимонный сок, тщательно перемешать, придать форму батончика и охладить. Подавать к ...

Читать дальше

Бутерброды с яблочной массой и творогом

Бутерброды с яблочной массой и творогом

Бутерброды9 июля 2008 г.

Взбить до получения пышной массы творог с сахаром и сметаной, добавить измельченные на мелкой терке яблоко и цедру лимона, сок лимона, масло и намаз ...

Читать дальше

Бутерброды с яблочной массой и хреном

Бутерброды с яблочной массой и хреном

Бутерброды9 июля 2008 г.

Растереть масло до пышности, добавить измельченные на мелкой терке яблоко и хрен, соль, сахар и хорошо перемешать. Полученной смесью намазать ломтик ...

Читать дальше