Ботву порубить, проварить 5 минут в подсоленной воде, отвар процедить. Свеклу натереть на мелкой терке, соединить с отваром, приправить маслом, сметаной, солью и довести до кипения. Перед подачей к столу посыпать укропом и петрушкой.

Свекольная ботва—1 пучок, вода — 5 стаканов, свекла (средняя) — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, зелень петрушки, укроп, соль.