Солянка рыбная

Солянка рыбная

Солянки9 июля 2008 г.

Рыбу без костей и кожи нарезать по 2—3 кусочка на порцию. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный соломкой репчатый лук, пассерованный с томатом ...

Читать дальше

Солянка домашняя

Солянка домашняя

Солянки9 июля 2008 г.

В кипящий бульон положить картофель, нарезанный кубиками, и пассерованный с томатом лук. Варить 10—15 минут, затем добавить подготовленные соленые о ...

Читать дальше

Солянка мясная сборная

Солянка мясная сборная

Солянки9 июля 2008 г.

Приготовить мясо-костный бульон. Нашинкованный лук спассеровать с добавлением томата. Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками или ромб ...

Читать дальше

Солянка

Солянка

Солянки9 июля 2008 г.

Солянки готовят с разнообразными мясными и рыбными продуктами, а также со свежими и сушеными грибами на концентрированном бульоне. В состав солянок ...

Читать дальше

Рассольник ленинградский

Рассольник ленинградский

Рассольники9 июля 2008 г.

Перловую крупу перебрать и хорошо промыть, залить кипятком (1:3) и отварить при слабом кипении до полуготовности (отвар слить, а крупу промыть). Кор ...

Читать дальше

Рассольник домашний

Рассольник домашний

Рассольники9 июля 2008 г.

Рассольник можно приготовить на мясном бульоне, а также вегетарианским. Капусту белокочанную помыть и нарезать соломкой, коренья петрушки или сельде ...

Читать дальше

Рассольник

Рассольник

Рассольники9 июля 2008 г.

Огурцы соленые очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками и припустить в воде или бульоне. Картофель нарезать брусочками. Коренья и лук ...

Читать дальше

Рассольники

Рассольники

Рассольники9 июля 2008 г.

Обязательной составной частью рассольников являются соленые огурцы и огуречный рассол. Рассольники можно готовить с различными мясными продуктами ...

Читать дальше

Щи зеленые

Щи зеленые

Щи9 июля 2008 г.

Щавель и шпинат перебрать, промыть и припустить с небольшим количеством жидкости, затем откинуть на дуршлаг и протереть. В кипящий бульон или воду п ...

Читать дальше

Щи кислые с грибами

Щи кислые с грибами

Щи9 июля 2008 г.

Сварить грибной бульон, процедить его, грибы нашинковать. Лук нашинковать и стушить с капустой, маслом и лавровым листом. Затем всыпать пассерованну ...

Читать дальше

Щи из свежей капусты с помидорами

Щи из свежей капусты с помидорами

Щи9 июля 2008 г.

Капусту нарезать, посолить, стушить в масле. Помидоры проварить, протереть и влить в тушеную капусту. Затем положить спассерованную на масле муку, п ...

Читать дальше

Щи летние

Щи летние

Щи9 июля 2008 г.

Сварить овощной отвар (см. «Щи из квашеной капусты»). Шпинат отварить в сильно кипящей воде до мягкости, протереть. Коренья и лук нарезать мелкими к ...

Читать дальше

Щи зеленые из щавеля

Щи зеленые из щавеля

Щи9 июля 2008 г.

Сварить овощной отвар (см. «Щи из квашеной капусты»). Коренья н лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на масле, присыпать мукой и снова слегка обж ...

Читать дальше

Щи с фасолью

Щи с фасолью

Щи9 июля 2008 г.

Фасоль замочить в холодной воде на 2—3 часа и отварить. В квашеную капусту положить масло, томат-пюре, сахар, влить немного горячей воды и тушить до ...

Читать дальше

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты

Щи9 июля 2008 г.

Эти щи можно готовить с говядиной, бараниной, свининой, а также с осетриной, судаком, треской, салакой. Квашеную капусту перебрать, кислую — промыть ...

Читать дальше

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Щи9 июля 2008 г.

В кипящий бульон или воду положить нашинкованную белокочанную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные, нарезанные соломкой корень петруш ...

Читать дальше

Щи

Щи9 июля 2008 г.

Щи готовят из белокочанной свежей и квашеной капусты, савойской капусты, молодой крапивы, щавеля, шпината. Их можно готовить вегетарианскими, с гриб ...

Читать дальше

Борщ из молодой свеклы с шампиньонами

Борщ из молодой свеклы с шампиньонами

Борщи9 июля 2008 г.

Грибы и свеклу нарезать и порознь отварить в подсоленной воде. Затем соединить, добавить пассерованную на масле муку, довести до кипения, добавить м ...

Читать дальше

Борщ с ушками из грибов

Борщ с ушками из грибов

Борщи9 июля 2008 г.

Сварить борщ на квасе, влить в него грибной бульон, довести до кипения. Измельченные* грибы смешать с пассерованным луком. Замесить крутое тесто, то ...

Читать дальше

Борщ из квашеной свеклы с белыми сушеными грибами

Борщ из квашеной свеклы с белыми сушеными грибами

Борщи9 июля 2008 г.

Сварить грибной бульон. Посолить его, процедить, грибы нашинковать. Свеклу нарезать соломкой, отварить и влить туда грибной бульон, после этого доба ...

Читать дальше