Селедка под шубой – блюдо, которое стало настоящей иконой русской кулинарии. Этот закусочный салат, славящийся своими яркими слоями красных, оранжевых и зеленых ингредиентов, просто обязан присутствовать на праздничном столе.

Классический рецепт селедки под шубой предполагает использование слоев селедки, картофеля, моркови, яйца, свеклы и майонезного соуса. Каждый слой аккуратно выравнивается и украшается подкрошенными яичными желтками, создавая прекрасный контраст вкусов и текстур.

Подготовка селедки под шубой требует некоторого времени и тщательности, но результат точно того стоит. Изучите наш рецепт с пошаговыми инструкциями и наслаждайтесь этим восхитительным икорным салатом!

История блюда "Селедка под шубой"

Селедка под шубой – одно из самых популярных и известных блюд русской кухни. Своей популярностью оно обязано не только своему вкусу, но и интересной истории своего происхождения.

Селедка под шубой имеет давние корни и приходит к нам из дореволюционной России. Это блюдо называют также "Шубой". По легенде, оно было придумано и приготовлено в 20-х годах прошлого века русским кулинаром Анастасией Волковой.

Основной причиной появления этого блюда стало отсутствие доступных зимой свежих овощей и зелени. Чтобы разнообразить меню и приготовить аппетитное блюдо, Анастасия Волкова воспользовалась имеющимся в изобилии заимственным продуктом – селедкой.

Анастасия Волкова создала рецепт "Селедки под шубой", в котором в качестве основного ингредиента была использована квашеная селедка. Она сочетала ее с замороженными овощами – картофелем, морковью и свеклой, а всю конструкцию "украшала" майонезом.

Быстро и просто в приготовлении, селедка под шубой стала популярным блюдом на праздничных столах. Со временем она приобрела свои вариации: появились шубы с добавлением грибов или зелени, но оригинальный рецепт селедки под шубой сохранился и до сих пор остается любимым во многих семьях.

Ингредиенты для приготовления "Селедки под шубой"

Для приготовления "Селедки под шубой" понадобятся следующие ингредиенты:

• Филе сельди - 500 г;
• Свекла отварная - 2 шт;
• Картофель отварной - 3 шт;
• Морковь отварная - 2 шт;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Майонез - 200 г;
• Яйца куриные - 4 шт;
• Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;
• Соль - по вкусу;
• Молотый черный перец - по вкусу.

Также необходимы стандартные кухонные инструменты: нож, терка, кастрюля, сковорода и форма для запекания.

Приготовление первого слоя: отварная свекла

Для приготовления первого слоя селедки под шубой необходимо использовать отварную свеклу. Это основной ингредиент, который придает блюду яркий красочный цвет и неповторимый вкус.

Сначала следует очистить свеклу от кожуры и нарезать ее на кусочки. Затем свеклу кладут в кастрюлю с водой и ставят на средний огонь. Воду нужно довести до кипения и варить свеклу до мягкости, приблизительно 30-40 минут.

После того как свекла будет готова, ее следует остудить, затем очистить от кожицы и нарезать тонкими кругляшками. При желании, можно использовать специальный овощерезку, чтобы свекла получилась равномерной толщины.

Отварная свекла готова к использованию в классическом рецепте селедки под шубой. Она будет являться первым слоем блюда и создаст яркий контраст с остальными ингредиентами.

Приготовление второго слоя: отварные картофель и морковь

Второй слой в салате "Селедка под шубой" состоит из отварного картофеля и моркови. Разогрейте кастрюлю с водой до кипения.

Картофель:

• Очистите картофель от кожуры и нарежьте его кубиками.
• Положите картофель в кипящую воду и варите до готовности. Он должен быть мягким, но не развариваться.
• Когда картофель готов, аккуратно слейте воду и оставьте его остывать.

Морковь:

• Очистите морковь от кожуры и нарежьте ее тонкими круглыми ломтиками.
• Положите морковь в кипящую воду и варите до готовности. Она должна быть мягкой, но не развариваться.
• Когда морковь готова, аккуратно слейте воду и оставьте ее остывать.

Отварной картофель и морковь остужаются перед использованием в салате "Селедка под шубой". Они должны быть полностью остывшими, чтобы не вызывать плавления майонеза и не портили вкус блюда.

Приготовление третьего слоя: отварное яйцо

Отварное яйцо - это один из основных ингредиентов в слоях селедки под шубой. Оно придает блюду мягкость, кремовость и нежность вкуса.

Для приготовления отварного яйца необходимо взять свежие куриные яйца и положить их в кастрюлю. Затем тщательно опустить яйца в холодную воду, чтобы они полностью покрылись.

Включите плиту и поставьте кастрюлю с яйцами на средний огонь. Как только вода начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и варите яйца в течение 8-10 минут, считая с момента закипания. Для получения мягкого желтка время варки можно сократить до 6-7 минут.

После указанного времени снимите кастрюлю с плиты и аккуратно переложите яйца в чашу с холодной водой. Оставьте их на несколько минут, чтобы они остыли и легче стали чиститься.

Очистите отварные яйца от скорлупы, сделайте им легкий промыв и нарежьте их кубиками или кольцами - в зависимости от предпочтений и стиля подачи блюда.

Приготовление четвертого слоя: маринованная селедка

Маринованная селедка является одним из ключевых ингредиентов в классическом рецепте Селедка под шубой. Ее готовят заранее, чтобы она успела пропитаться соусом и придать блюду характерный вкус.

Для маринования селедки необходимо приготовить маринад. В маринаде обычно сочетаются такие ингредиенты, как уксус, сахар, лук, гвоздика, перец горошком и лавровый лист. Маринад придает селедке нежный кисловатый вкус и специфический аромат.

Перед тем как мариновать селедку, ее следует очистить от чешуи, удалить хвост и позвоночник. Затем рыбу нарезают на небольшие кусочки или филе, которое затем выкладывают в емкость и заливают маринадом. Важно, чтобы селедка полностью погрузилась в маринад и была покрыта им сверху.

Селедку нужно мариновать в холодильнике не менее 4-6 часов. Это даст возможность рыбе хорошо настояться и пропитаться маринадом. Готовую маринованную селедку можно выложить на четвертый слой при готовке Селедки под шубой, получив тем самым характерный вкус и аромат.

Приготовление пятого слоя: майонез

Майонез - один из основных ингредиентов для приготовления классического рецепта селедки под шубой. Для его приготовления нужно взять 3 яичных желтка, 1 столовую ложку горчицы, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 300 мл растительного масла.

Для начала разделите яичные желтки от белков и поместите их в глубокую емкость. Добавьте горчицу, сахар и соль. Взбивайте миксером или венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

После этого начните постепенно добавлять растительное масло, не прекращая взбивать. Добавляйте масло по каплям вначале, чтобы майонез начал разрыхляться, а затем постепенно наливайте его в тонкой струе, продолжая взбивание.

Продолжайте взбивать майонез до тех пор, пока он не станет однородным и плотным. У вас должна получиться густая эмульсия, похожая на майонез из магазина. Если майонез станет слишком жидким, можно добавить еще желток и продолжить взбивание.

Готовый майонез можно наносить на пятый слой селедки под шубой, равномерно распределяя по поверхности. Это придаст салату мягкий и нежный вкус, а также завершит его внешний вид.

Сборка блюда "Селедка под шубой"

Селедка под шубой - это классическое русское блюдо, которое готовится из простых и доступных ингредиентов. Сборка этого блюда предполагает последовательное сложение и наслоение ингредиентов в определенном порядке.

Первым слоем блюда "Селедка под шубой" является заварной картофель. Для этого картофель необходимо предварительно сварить до готовности, затем остудить и нарезать кубиками. Равномерно распределите картофельный слой по дну формы или подноса.

Вторым слоем идет маринованная селедка. Селедку необходимо тщательно промыть и удалить кости. Затем нарежьте ее тонкими полосками или кусочками. Равномерно распределите селедочный слой поверх картофельного.

Третий слой - это морковь, предварительно приготовленная вареной и натертой на терке. Равномерно распределите морковный слой поверх селедки.

Четвертый слой - это свежая свекла, также вареная, остуженная и натертая на терке. Равномерно распределите свекольный слой поверх моркови.

Пятый слой - это майонез, который будет соединять все ингредиенты и придавать блюду "Селедка под шубой" характерный вкус. Предварительно смешайте майонез с небольшим количеством сока из маринованного огурца. Распределите майонезный слой поверх свекольного.

Последним слоем идет украшение блюда "Селедка под шубой". Для этого можно использовать оливки, маринованные огурцы, зелень или отварное яйцо. Распределите украшения на верхнем слое и готовьте блюдо в холодильнике несколько часов для насыщения вкуса.

Таким образом, сборка блюда "Селедка под шубой" предполагает слойное наслоение картофеля, селедки, моркови, свеклы и майонеза, а также украшение верхнего слоя. Готовое блюдо приятно на вид и обладает уникальным вкусом, который подчеркивается сочетанием ингредиентов.

Видео:

Селедка ПОД Шубой! Классический рецепт,правильный порядок слоев.

Селедка ПОД Шубой! Классический рецепт,правильный порядок слоев. by Вкусные рецепты Анны 6 months ago 4 minutes, 50 seconds 525 views

БЕЗУМНО вкусный салат - Селёдка под ШУБОЙ | Классический рецепт и правильный порядок слоёв

БЕЗУМНО вкусный салат - Селёдка под ШУБОЙ | Классический рецепт и правильный порядок слоёв by Всё Съедено 2 years ago 3 minutes, 16 seconds 29,678 views

Вопрос-ответ:

Какой слой идет первым при приготовлении селедки под шубой?

Первым слоем при приготовлении селедки под шубой идет картофель. Он создает основу для блюда.

Сколько слоев должно быть в селедке под шубой?

В классическом рецепте селедки под шубой должно быть шесть слоев: картофель, морковь, свекла, селедка, лук и майонез.

Сколько времени занимает приготовление селедки под шубой?

Время приготовления селедки под шубой зависит от того, готовите ли вы ингредиенты сами или используете готовые. В среднем, приготовление занимает около 1-2 часов.

Можно ли использовать другие овощи для приготовления селедки под шубой?

Да, вы можете использовать другие овощи для приготовления селедки под шубой, например, зеленый горошек или свежие огурцы. Это придаст блюду свежий и ароматный вкус.

Как долго нужно замачивать селедку перед приготовлением селедки под шубой?

Селедку перед приготовлением селедки под шубой нужно замачивать в холодной воде около 4-6 часов. Это поможет устранить излишнюю соленость и придать рыбе более нежный вкус.

Можно ли заменить майонез в рецепте селедки под шубой на другой соус?

Да, вы можете заменить майонез в рецепте селедки под шубой на другой соус, например, сметану или йогурт. Это поможет сделать блюдо более легким и диетическим.