Потроха по-неаполитански

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Потроха тщательно очистить, промыть в нескольких водах и варить до готовности в слегка подсоленной воде. Нарезать тонкими полосками. Так лее нарезат ...

Субпродукты в соусе

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Субпродукты (легкое, сердце, почки) отварить отдельно с добавлением овощей до готовности. Нарезать на кусочки и обжарить. Залить красным соусом и ту ...

Поджарка по-чумацки

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Подготовленные субпродукты (легкие, сердце, печень) мелко нарезать и слегка обжарить, отдельно спассеровать лук, соединить с обжаренными субпродукта ...

Почки по-русски

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Сырые бараньи, телячьи, свиные почки и отварные говяжьи нарезать ломтиками и обжарить. Залить красным основным соусом, добавить морковь, петрушку, к ...

Почки жареные

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Почки зачистить от пленок, излишков жира, промыть и разрезать вдоль пополам. Посыпать солью и перцем, смочить в льезоне, запанировать в сухарях, обж ...

Желудок фаршированный

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Бараний желудок зашить в виде круглого мешочка, оставив небольшие отверстия. Баранье мясо нарезать мелкими кусочками, добавить мелко нарезанные легк ...

Рубец фаршированный

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Рубец обработать. Приготовить фарш: печень, легкие, сердце, почки, сало-сырец, репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Добавить хорошо промытый рис, ...

Рубцы в соусе

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Рубцы вымочить, меняя воду, в течение 6 часов, несколько раз обдать кипятком, зачистить и промыть. Свернуть рулетом, перевязать, залить холодной вод ...

Берлинский шницель

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Вымя хорошо промыть, залить холодной водой отварить, воду слить. Вымя снова залить 2 л кипяченой воды, добавить лук, специий 1 ст ложку соли, постав ...

Вымя жареное

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Вымя отварить, охладить, нарезать на порционные куски, запанировать в муке, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить. При подаче полить ...

Вымя отварное в соусе

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Вымя вымочить в холодной воде и варить с добавлением кореньев и специй при слабом кипении. Отварное вымя нарезать широкими кусками, залить красным с ...

Вымя, тушенное с рисом

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Отварное вымя нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, добавить бульон, сахар и тушить 10 минут. Затем положить промытый рис и тушить до ...

Мозги или сердце, жаренные во фритюре

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Мозги или сердце отварить, нарезать на кусочки, запанировать в муке, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре. При подаче пол ...

Мозги жареные

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Мозги отварить, охладить, нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до образования корочки. При подаче жареные мозг ...

Мозги отварные

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Мозги выдержать в холодной воде 1 —1,5 часа и, ие вынимая из воды, осторожно снять пленку. Залить холодной водой. Добавить уксус, морковь, лук, коре ...

Язык отварной с соусом

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Язык положить в горячую воду и варить при слабом кипении. В процессе варки добавить морковь, лук, корень петрушки, перец горошком, соль. После варки ...

Язык отварной

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Язык натереть солью и ненадолго положить в холодильник. Отварить, добавив морковь, лук, корень петрушки, затем облить холодной водой и снять пленку. ...

Печень по-строгановски

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Печень нарезать брусочками, посыпать солью, перцем, обжарить на сковороде с хорошо разогретым жиром Залить сметанным соусом с луком, добавить томат- ...

Печень жареная с луком

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Печень нарезать на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до готовности. Отдельно спассеровать лук до золотист ...

Печень в оболочке

Блюда из субпродуктов11 июля 2008 г.

Баранье сало (с пленкой от внутреннего жира) нарезать тонкими брусочками по 30—40 г, на них положить предварительно обданную кипятком баранью печень ...

Много рецептов

Сборник кулинарных рецептов