Рыба 500 г, соль 1 ст. ложка, сахарный песок 1 чайн. ложка, укроп, горчичная заправка.

У рыбы удалить головы, внутренности, промыть. Подготовленную рыбу посыпать солью, сахаром, уложить рядами в стеклянную или керамическую банку, посыпать рубленым укропом. Сверху на рыбу положить гнет (тяжесть) и поставить в холодное место на 48 час.

Готовую рыбу подать с горчичной заправкой.