Вымя 500 г, морковь 1 шт., петрушка 1 шт., лук репчатый 1 шт.; соль (по вкусу), лавровый лист, перец горошком.

Вымя залить холодной водой на 2,5—3 час., затем воду слить и залить кипятком так, чтобы вода покрывала вымя, довести до кипения и удалить пену, дальше варку продолжать при слабом огне. Время варки 2—2,5 час., за час до

Окончания варки добавить соль, специи, морковь, петрушку и лук.

Готовое вымя нарезать широкими ломтями, залить их томатным соусом и прогреть. Подать вымя с отварным картофелем и посыпать зеленью петрушки.