Картофель 4 шт., огурец свежий 1 шт., сметана или майонез 4 ст. ложки, редька 200 г, лук зеленый 80 г; сахар, соль, уксус (по вкусу), зелень петрушки, листья салата.

Редьку нарезать ломтиками, вареный картофель и огурец — соломкой, посолить, добавить

Сахар, уксус. Заправить сметаной или майонезом. Хорошо перемешать.

Готовый салат выложить горкой, полить сметаной, украсить листьями зеленого салата, зеленью петрушки, мелко нарезанным зеленым луком, чередуя с кусочками готового студня (приготовление студня дано на стр. 41).