admin

Щи из свежей капусты

Щи из свежей капусты

Щи9 июля 2008 г.

В кипящий бульон или воду положить нашинкованную белокочанную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные, нарезанные соломкой корень петруш ...

Читать дальше

Щи

Щи9 июля 2008 г.

Щи готовят из белокочанной свежей и квашеной капусты, савойской капусты, молодой крапивы, щавеля, шпината. Их можно готовить вегетарианскими, с гриб ...

Читать дальше

Борщ из молодой свеклы с шампиньонами

Борщ из молодой свеклы с шампиньонами

Борщи9 июля 2008 г.

Грибы и свеклу нарезать и порознь отварить в подсоленной воде. Затем соединить, добавить пассерованную на масле муку, довести до кипения, добавить м ...

Читать дальше

Борщ с ушками из грибов

Борщ с ушками из грибов

Борщи9 июля 2008 г.

Сварить борщ на квасе, влить в него грибной бульон, довести до кипения. Измельченные* грибы смешать с пассерованным луком. Замесить крутое тесто, то ...

Читать дальше

Борщ из квашеной свеклы с белыми сушеными грибами

Борщ из квашеной свеклы с белыми сушеными грибами

Борщи9 июля 2008 г.

Сварить грибной бульон. Посолить его, процедить, грибы нашинковать. Свеклу нарезать соломкой, отварить и влить туда грибной бульон, после этого доба ...

Читать дальше

Борщ на квасе

Борщ на квасе

Борщи9 июля 2008 г.

Свеклу нарезать мелкой соломкой и подрумянить в масле. Капусту нашинковать, репу, морковь, порей нарезать соломкой, лук — полукольцами, овощи залить ...

Читать дальше

Борщок из свекольной ботвы

Борщок из свекольной ботвы

Борщи9 июля 2008 г.

Ботву порубить, проварить 5 минут в подсоленной воде, отвар процедить. Свеклу натереть на мелкой терке, соединить с отваром, приправить маслом, смет ...

Читать дальше

Борщок из свеклы со сметаной

Борщок из свеклы со сметаной

Борщи9 июля 2008 г.

Часть свеклы натереть на терке и отжать сок. Остальную свеклу мелко нарезать, залить водой и отварить до готовности. Затем процедить, прибавить сок ...

Читать дальше

Борщ зеленый

Борщ зеленый

Борщи9 июля 2008 г.

Свеклу нарезать соломкой и стушить с солью, сахаром и кислотой. Коренья и репчатый лук спассеровать, слегка поджарить муку. Щавель, шпинат и зеленый ...

Читать дальше

Борщ с фасолью и картофелем

Борщ с фасолью и картофелем

Борщи9 июля 2008 г.

В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10— 15 минут, затем добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи, за 5—1 ...

Читать дальше

Борщ с черносливом и грибами

Борщ с черносливом и грибами

Борщи9 июля 2008 г.

В кипящий грибной бульон положить картофель, нарезанный дольками. Довести до кипения, добавить шинкованную капусту, а через 8—10 минут — тушеную све ...

Читать дальше

Борщ с капустой и картофелем

Борщ с капустой и картофелем

Борщи9 июля 2008 г.

Очищенную свеклу помыть и нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и перемешать, добавить часть жира, томат, сахар, немного бульона или воды и стушить. ...

Читать дальше

Борщ

Борщ

Борщи9 июля 2008 г.

Борщи — одно из самых популярных первых блюд украинской и русской кухни. Основным продуктом всех борщей является свекла. Кроме нее в борщи входит мн ...

Читать дальше

Заправочные супы

Заправочные супы

Первые блюда9 июля 2008 г.

Основой заправочных супов являются бульоны, овощные и крупяные отвары. Особенностью этой группы блюд является то, что они заправляются пассерованным ...

Читать дальше

Грибной бульон

Грибной бульон

Первые блюда9 июля 2008 г.

Варят этот бульон обычно из сушеных грибов — белых. Грибы перебрать, тщательно промыть и залить холодной водой на 3—4 часа (на 50 г сушеных грибов — ...

Читать дальше

Бульон из домашней птицы

Бульон из домашней птицы

Первые блюда9 июля 2008 г.

Для приготовления этого бульона чаще всего используют кур и индеек, реже гусей и уток. Бульоны можно варить также нз костей и потрохов домашней птиц ...

Читать дальше

Рыбный бульон

Рыбный бульон

Первые блюда9 июля 2008 г.

Для рыбных бульонов лучше использовать океаническую рыбу (кроме скумбрии, рыбы капитан, наваги, путассу). Варят рыбные бульоны в основном из пищевых ...

Читать дальше

Мясо-костный бульон

Мясо-костный бульон

Первые блюда9 июля 2008 г.

Этот бульон готовят так же, как и костный. За 2—3 часа до окончания варки в бульон кладут крупные куски мяса. Это улучшает вкусовые качества не толь ...

Читать дальше