Говядину (телятину) в виде пласта посыпать перцем, вдоль положить нарезанное полосками сало, отварные яйца, разрезанные на четыре части. Мясо завернуть рулетом, связать ниткой, запанировать в муке, обжарить и тушить до готовности, подливая воду. В конце тушения добавить мелко нарезанный чеснок. При подаче полить соком, образовавшимся при тушении, и посыпать зеленью. Гарнир — тушеный или жареный картофель.

Говядина (телятина) — 500 г, сало шпик — 50 г, яйца — 2 шт., чеснок — 3 зубка, мука пшеничная—-2 ст. ложки, маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.