Мясо лося 500 г, шпиг для шпигования 60 г, сало свиное топленое 2 ст. ложки; соль, перец (по вкусу), зелень.

Мясо замариновать, затем начинить шпигом, посолить, поперчить и обжарить в духовом шка фу, периодически поливая мясо бульоном. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1—2 кусочка на порцию.

При подаче на стол мясо залить соком, который образовался при жарении.

На гарнир подать жареный или отварной картофель, маринованные огурцы, салат из капусты,. маринованный виноград, сливы. К мясу можно подать варенье брусничное иди черносмородиновое.