Тетерева, рябчика, куропатку ощипать, выпотрошить, опалить и тщательно промыть. В земле вырыть яму глубиной 2,5—30 см, шириной 50 см, развести в ней огонь и дать земле хорошо прогреться. Затем яму тщательно вычистить. Подготовленную тушку натереть солью, обвернуть в хлопчатобумажную тряпку или полотенце (если этого нет — воспользоваться капустным листом или тонкой липовой корой) и положить в нагретую яму, закрыть бумагой, засыпать землей. Наложить хворост и развести костер. Печь не менее 2 час. (в зависимости от размера дичи). После затушить огонь, открыть яму, аккуратно снять ткань или листья.

Подать в горячем виде.