На 1 тушку 2 ст. ложки масла; соль (по вкусу).
Подготовленую птицу посолить, положить в гусятницу с разогретым маслом и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Потом тушку перевернуть на спинку и поставить в духовой шкаф на 15—20 мин. (тетерева— на 40 мин.). Во время жарки тушку надо поливать с ложки жиром. Когда птица будет готова, вынуть ее и разрубить вдоль на две ча сти. Тетерева рубить на 4—6 частей.
На гарияр подать жареный картофель, салат из капусты, маринованные фрукты и ягоды.
