Ош-туглама (мясо с рисом)

Ош-туглама (мясо с рисом)

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Часть моркови и баранину отварить целиком. Остальную часть мяса обжарить на курдючном сале до полуготовности в кастрюле с луком и морковью, нарезанн ...

Читать дальше

Шашлык из баранины с курдючным салом

Шашлык из баранины с курдючным салом

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Баранину без костей нарезать кусочками весом 20—25 г, посыпать перцем, смочить соком лимона, смешанного с тертым луком, положить в глиняную посуду и ...

Читать дальше

Пилита

Пилита

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Кислое тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, и разделить на равные куски, затем раскатать их полосками длиной 60—70 см, сложить и п ...

Читать дальше

Шавля (суп с рисом)

Шавля (суп с рисом)

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Обжаренные кусочки баранины залить горячей водой или бульоном, добавить соль, перец, нашинкованную соломкой морковь и довести до кипения. Затем доба ...

Читать дальше

Угро (суп)

Угро (суп)

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

В кипящий бульон положить горох, через 30—40 минут — картофель, довести до кипения, добавить лапшу, пассерованные коренья, нарезанные соломкой, репч ...

Читать дальше

Таджикская кухня

Таджикская кухня

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Характерной особенностью таджикской кухни является использование в большом количестве мясных продуктов и ограниченное — рыбы, яиц, отдельных видов к ...

Читать дальше

Кинкга

Кинкга

Киргизская кухня12 июля 2008 г.

Пресное тесто, замешанное на сливочном масле и питьевой соде, раскатать толщиной 4— 5 мм, нарезать в виде различных фигурок и жарить во фритюре. Под ...

Читать дальше

Атканчай

Атканчай

Киргизская кухня12 июля 2008 г.

Заварить крепкий чай, соединить с молоком (1 : 1), довести до кипения, положить масло соль, сметану и еще раз закипятить. Разлить в чашки (пиалы) и ...

Читать дальше

Тан-мошо

Тан-мошо

Киргизская кухня12 июля 2008 г.

Приготовить кислое тесто, раскатать и разрезать на полоски на столе, смазанном растительным маслом. Полоски переплести, придав форму жгутов. Жарить ...

Читать дальше

Самса

Самса

Киргизская кухня12 июля 2008 г.

Приготовить пресное тесто, разделать лепешки. Приготовить фарш из нарубленного кусочками сырого мяса, рубленого репчатого лука, добавить перец. Сфор ...

Читать дальше

Санза

Санза

Киргизская кухня12 июля 2008 г.

Пресное тесто с добавлением масла, яиц, соды и соли разделать на маленькие круглые булочки. В середине сделать отверстия, смазать маслом, вывернуть ...

Читать дальше

Гошнан (пирожки)

Гошнан (пирожки)

Киргизская кухня12 июля 2008 г.

Дрожжевое тесто разделать на круглые лепешки, положить на них мелкие кусочки сырого мяса молодого барашка, смешанные с луком и заправленные перцем и ...

Читать дальше

Шармо

Шармо

Киргизская кухня12 июля 2008 г.

Баранину нарубить кусочками с костью, посыпать солью и перцем, положить в кастрюлю с жиром и жарить до образования поджаристой корочки, затем добави ...

Читать дальше

Гошкийда (пирожки)

Гошкийда (пирожки)

Киргизская кухня12 июля 2008 г.

Замесить крутое пресное тесто на подсоленной теплой воде, разделать на кусочки и раскатать круглые лепешки. Приготовить фарш: мясо пропустить через ...

Читать дальше

Беш бармак по-киргизски

Беш бармак по-киргизски

Киргизская кухня12 июля 2008 г.

Баранину сварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли, перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 с ...

Читать дальше

Киргизская национальная кухня

Киргизская национальная кухня

Киргизская кухня12 июля 2008 г.

Для киргизской национальной кухни характерны разнообразные мясные, молочные и мучные блюда. Используются различные виды мяса: конина, баранина, говя ...

Читать дальше

Плов с севрюгой

Плов с севрюгой

Армянская кухня12 июля 2008 г.

Куски рыбы обдать кипятком, положить в посуду, засыпать отварным рисом, полить жиром и довести до готовности в жарочном шкафу. Из граната сварить ко ...

Читать дальше

Ишхан хоровац (форель на вертеле)

Ишхан хоровац (форель на вертеле)

Армянская кухня12 июля 2008 г.

Рыбу выпотрошить со стороны головы, не разрезая брюшка, промыть, посыпать солью, перцем, надеть на шпажку и жарить над раскаленными углями, периодич ...

Читать дальше

Хазани хоровац (шашлык в кастрюле)

Хазани хоровац (шашлык в кастрюле)

Армянская кухня12 июля 2008 г.

Баранину, нарезанную на куски по 40 г, обжарить до готовности и припустить в закрытой посуде. При подаче посыпать сырым рубленым луком и полить соко ...

Читать дальше

Цыпленок с сушеными фруктами

Цыпленок с сушеными фруктами

Армянская кухня12 июля 2008 г.

Цыпленка разрубить на два куска, смазать сметаной и обжарить на масле, затем добавить мелко нарезанный пассерованный лук, чернослив, изюм, немного в ...

Читать дальше