В бульон положить сырой картофель, нарезанный чесночком, и варить до полуготовности, затем заправить мелко нарезанными спассерованными луком и морковью. В этом супе сварить фрикадельки. Для кийма (фрикадельки) мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить сырые яйца и заправить солью и перцем. При подаче в шурпу положить припущенный отдельно рис, кислое молоко и посыпать зеленью.

Говядина — 300 г, маргарин столовый — 2 ст. ложки, рис — 4 ст. ложки, картофель— 2 шт., морковь—1 шт., лук репчатый — 2 головки, яйца — 1 шт., молоко кислое — 4 ст. ложки, перец черный молотый, зелень, соль.