Все овощи (кроме шпината) и картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде; вместе с отваром протереть сквозь сито, добавить измельченный шпинат, прокипятить. Потом заправить маслом и сметаной, довести до кипения, положить рубленую зелень. Подать со сметаной.

Морковь — 1 шт., репа — 1 шт., лук-порей — 2 шт., петрушка (корень) — 1 шт., сельдерей (корень) — 0,5 шт., картофель — 2 шт., вода — 5 стаканов, шпинат (рубленый)—1,5 стакана, масло сливочное —3 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, зелень петрушки, укроп, соль.