Картофель нарезать, отварить в подсоленной воде и вместе с отваром протереть сквозь сито. Сельдерей мелко нарезать, отварить в подсоленной воде, добавить протертый картофель, пассерованный лук, пассерованную иа масле муку, мускатный орех, заправить маслом и довести до кипения.

Картофель — 3 шт., сельдерей (корень) — 1,5 шт., вода — 5 стаканов, мука — 3 ч. ложки, масло сливочное — 5 ст. ложек, лук репчатый — 1 головка, мускатный орех, соль.