Нарезанные крупными частями сморчки отварить (10 минут), отцедить, промыть кипяченой водой, нарезать дольками, посолить и слегка обжарить на сливочном масле. После этого посыпать мукой и жарить 20—25 минут. Под конец жаренья добавить сметану, соль и хорошо перемешать. После закипания снять грибы с огня, посыпать тертым голландским сыром, черным перцем, сбрызнуть маслом и запечь в духовке (5—7 минут).

Сморчки — 26 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, мука — 4 ст. ложки, сметана — 1 стакан, сыр голландский (тертый) — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.