Свежие рыжики обдать кипятком, нарезать крупными ломтиками, посолить и жарить на сливочном масле 6—8 минут. Поджарить на масле мелко нарезанный лук, соединить его с рыжиками, заправить сметаной, добавить соль и жарить 4—5 минут. Перед подачей посыпать нарезанным укропом.

Рыжики — 24 шт., лук репчатый —4 головки, масло сливочное — 3 ст. ложки, сметана — 1 стакан, перец черный молотый, соль, укроп.