Опустить в кипяток на 1—2 минуты щавель и молодые листья лебеды, откинуть на дуршлаг, нашинковать. Добавить нарезанный тонкими ломтиками отварной картофель, растительное масло, тертый хрен, уксус, посолить и перемешать. Украсить кружочками сваренного вкрутую яйца.

Листья лебеды (измельченные) — 1 стакан, картофель — 1,5 шт., масло растительное — 1,5 ст. ложки, хрен тертый—1 ст. ложка, яйца — 2 шт., соль.