Яичные белки взбить до устойчивой пены, добавить сахар, смешанный с мукой и ванильным сахаром, и вымешать до получения однородной консистенции. Массу отсадить на противень, выстланный пергаментной бумагой, в виде лепешек круглой формы, посыпать измельченными орехами и выпекать при температуре 100—110°С в течение 20—25 минут. Охлажденные лепешки снять с бумаги и склеить донышко к донышку смесью масляного и белкового кремов (см. предыдущие рецепты) и джема.

Мука пшеничная — 3/4 стакана, сахар — 1 2/3 стакана, яйца (белки) — 10—12 шт., орехи — 100 г, крем белковый—100 г, крем масляный — 100 г, ванильный сахар, джем.