Говядину нарезать порционными кусками, мелко нарезанные морковь и лук обжарить в жире, положить на эту же сковороду мясо, посыпать солью, перцем и обжарить все вместе. В конце добавить томат. Мясо переложить в глиняные горшочки или другую посуду, добавить квас, молотые сухари, специи и тушить до готовности. Подать с отварным картофелем.

Говядина — 600 г, сало топленое — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 головка, морковь— 2 шт., квас — 2 стакана, сухари — 2 ст. ложки, специи, картофель — 6 шт., соль.