Мясо 500 г, хлеб белый 125 г, сухари 2 ст. ложки, молоко или вода 3/4 стакана, маргарин 2 ст. ложки; перец, соль (по вкусу).

Готовый фарш разделать на котлеты продолговатой формы или круглые биточки, запанировать в сухарях и обжарить на горячей сковороде с обеих сторон 8—10 мин.

На гарнир к котлетам и биточкам подать картофель отварной или жареный, пюре, тушеную капусту, кашу, макароны, отварные овощи.

Полить котлеты (биточки) маслом, сметанным или томатным соусом, соусом луковым с горчицей, сметанным с луком и т. д.