Желтки тщательно растереть с сахаром, добавить размягченное масло, снова растереть. В яично-масляную массу ввести муку, соду и хорошо перемешать. Глубокую сковороду смазать маслом, положить половину теста, сверху— любое варенье или натертые на крупной терке яблоки, накрыть остальным тестом, разровнять и поставить в духовку. Белки взбить в крепкую пену, добавляя постепенно сахар. Когда торт будет почти готов, сверху положить на него белки — решеточкой, звездочками, шариками — и поставить в духовку ка слабый огонь, чтобы белка подсохли и подрумянились.

Мука — 3 стакана, сахар — 4 стакана, масло сливочное или маргарин — 1/2 пачки, яйца — 2 шт.