Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, смазать горчицей и поставить в холодильник Для приготовления кляра: муку развести молоком, добавить желтки, растительное масло, соль и хорошо перемешать. Отдельно взбить белки и ввести в массу. Подготовленное мясо опустить в кляр и обжарить во фритюре. При подаче посыпать зеленью. Отдельно подать соус-майонез.

Свинина (говядина) — 400 г, мука пшеничная — 1 стакан, яйца — I шт., молоко — 1/2 стакана, масло растительное — 1 ст. ложка, горчица столовая — 1 ст. ложка, жир для фритюра — 1 стакан, перец черный молотый, соль.