Мясо нарезать на порционные куски, отбить, придав овально-продолговатую форму, смочить в льезоне, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон. При подаче шницель полить растопленным сливочным маслом. Гарнир — картофель, жаренный во фритюре, отварные овощи.

Свинина (телятина, баранина) — 500 г, яйца — 1 шт., молоко — 1/2 стакана, сухари молотые — 4 ст. ложки, маргарин — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.