admin

Плов по-узбекски

Плов по-узбекски

Узбекская кухня12 июля 2008 г.

Мясо, нарезанное кусочками по 10—15 г, обжарить в нагретом жире до образования корочки, затем добавить кашшжоваккые содом-кой лук и морковь и жарить ...

Читать дальше

Варак чучвара (пельмени)

Варак чучвара (пельмени)

Узбекская кухня12 июля 2008 г.

Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить воду, соль, перец и перемешать. Пресное тесто раскатать толщиной в 1—2 мм, нарезат ...

Читать дальше

Кифта-шурпа (суп)

Кифта-шурпа (суп)

Узбекская кухня12 июля 2008 г.

Баранину дважды пропустить через мясорубку, фарш заправить перцем, солью, яйцом, смешать с припущенным до полуготовности рисом и разделать на кифта ...

Читать дальше

Кийма-шурпа (суп)

Кийма-шурпа (суп)

Узбекская кухня12 июля 2008 г.

В бульон положить сырой картофель, нарезанный чесночком, и варить до полуготовности, затем заправить мелко нарезанными спассерованными луком и морко ...

Читать дальше

Шурпа-чабан (суп)

Шурпа-чабан (суп)

Узбекская кухня12 июля 2008 г.

Кусочки баранины залить холодной водой и варить. За 30 минут до окончания варки в бульон положить часть нарезанного лука, картофель, помидоры или то ...

Читать дальше

Каурма-шурпа (суп)

Каурма-шурпа (суп)

Узбекская кухня12 июля 2008 г.

Готовить так же, как и суп мастава, но без риса и кислого молока. Говядина — 400 г, маргарин столовый — 2 ст. ложки, картофель — 8 шт., лук репчат ...

Читать дальше

Мастава (суп)

Мастава (суп)

Узбекская кухня12 июля 2008 г.

Баранину нарезать на кусочки весом по 15— 20 г и обжарить в сильно нагретом жире. Добавить нашинкованный соломкой лук, красный перец, соль и продолж ...

Читать дальше

Узбекская национальная кухня

Узбекская национальная кухня

Узбекская кухня12 июля 2008 г.

Для узбекской национальной кухни характерно широкое использование мяса. По традиции узбеки предпочитают баранину, говядину употребляют редко, конину ...

Читать дальше

Самбуса-варакин (пирожки)

Самбуса-варакин (пирожки)

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Пресное тесто раскатать в тонкую лепешку, смазать топленым маслом и завернуть в жгут. Затем жгут спиралеобразно закрутить и нарезать кусочками по 50 ...

Читать дальше

Тухумбарак

Тухумбарак

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Пресное тесто, замешанное на молоке, тонко раскатать, нарезать на полоски длиной 20 см и шириной 8 см. Полоски сложить вдвое, защипать края с двух с ...

Читать дальше

Каурдак по-таджикски

Каурдак по-таджикски

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Обжаренные кусочки баранины весом по 25— 30 г тушить 30—40 минут, добавив томат-пюре. Затем в баранину положить пассерованную муку, нарезанный дольк ...

Читать дальше

Ош-туглама (мясо с рисом)

Ош-туглама (мясо с рисом)

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Часть моркови и баранину отварить целиком. Остальную часть мяса обжарить на курдючном сале до полуготовности в кастрюле с луком и морковью, нарезанн ...

Читать дальше

Шашлык из баранины с курдючным салом

Шашлык из баранины с курдючным салом

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Баранину без костей нарезать кусочками весом 20—25 г, посыпать перцем, смочить соком лимона, смешанного с тертым луком, положить в глиняную посуду и ...

Читать дальше

Пилита

Пилита

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Кислое тесто выложить на стол, смазанный растительным маслом, и разделить на равные куски, затем раскатать их полосками длиной 60—70 см, сложить и п ...

Читать дальше

Шавля (суп с рисом)

Шавля (суп с рисом)

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Обжаренные кусочки баранины залить горячей водой или бульоном, добавить соль, перец, нашинкованную соломкой морковь и довести до кипения. Затем доба ...

Читать дальше

Угро (суп)

Угро (суп)

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

В кипящий бульон положить горох, через 30—40 минут — картофель, довести до кипения, добавить лапшу, пассерованные коренья, нарезанные соломкой, репч ...

Читать дальше

Таджикская кухня

Таджикская кухня

Таджикская кухня12 июля 2008 г.

Характерной особенностью таджикской кухни является использование в большом количестве мясных продуктов и ограниченное — рыбы, яиц, отдельных видов к ...

Читать дальше

Кинкга

Кинкга

Киргизская кухня12 июля 2008 г.

Пресное тесто, замешанное на сливочном масле и питьевой соде, раскатать толщиной 4— 5 мм, нарезать в виде различных фигурок и жарить во фритюре. Под ...

Читать дальше