Вишни освободить от косточек, нанизать на деревянные шпильки по 10 штук, обсушить. Желтки растереть с сахаром, прибавить, помешивая, сметану, муку и ввести взбитые белки. Вишни обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. Затем осторожно удалить шпильки, уложить вишни на блюдо и посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Вишни (крупные)—4 стакана, масло растительное— 0,75 стакана, ванилин, сахарная пудра: для кляра: мука — 0,5 стакана, яйца — 4 шт., сметана — 0,5 стакана, сахар — 1 ст. ложка.