Белки охладить и взбить с сахаром, ванилином и лимонной кислотой в пену. С помощью двух десертных ложек сформовать клецки, опустить в кипящее молоко и варить 3—5 минут. Готовые «снежки» осторожно вынуть шумовкой на сито. Ягоды размять, протереть сквозь сито, соединить с сахаром и сильно охладить. «Снежки» положить в креманки и залить ягодной массой.

Яйца (белки)—4 шт., сахар — 2 ст. ложки, сахар ванильный, кислота лимонная; для соуса: клубника (малина) — 1 стакан, сахар — 2 ст. ложки.