Сухари истолочь и просеять. Абрикосы освободить от косточек. Форму смазать маслом и обсыпать сухарями; на дно положить слой сухарей, на них — абрикосы, посыпать сахаром, сбрызнуть вином. Все повторить несколько раз. Закончить слоем сухарей. Желтки размешать Со сметаной и сахаром, полить шарлотку, сверху положить кусочки масла. Выпекать 20—30 минут в духовом шкафу.

Абрикосы — 8 шт., сухари ржаные (молотые) — 1 стакан, масло сливочное — 2 ст. ложки, сахар — 3 ст. ложки, вино —1ч. ложка, яйца (желтки) — 3 шт., сметана (сливки) — 4 ст. ложки.