Печень нарезать кусочками и слегка поджарить вместе с морковью и луком, протушить до готовности в небольшом количестве бульона, затем протереть, соединить с белым соусом, добавить до консистенции супа бульон, тщательно размешать до образования однородной массы и дать прокипеть 5—10 минут. Слегка охладить и заправить яично-молочной смесью и сливочным маслом.

Печень говяжья — 0,4 г, морковь — 1,5 шт., петрушка (корень) — 1 шт., лук репчатый— 1,5 шт., мука пшеничная — 3 ст. ложки, масло сливочное — 4 ст. ложки, молоко— 2 стакана, бульон или вода—1,5 л, соль.