Куски свинины с реберными костями обжарить, затем тушить. На бульоне, полученном при тушении, приготовить соус с пассерованным луком, сметаной и петрушкой. Обжаренные куски мяса с ребрышками, колбасу и приготовленный соус соединить и прокипятить. Гарнир — жареный или тушеный картофель, можно подать пшеничные блины.

Свинина — 600 г, колбаса — 4 кусочка, жир свиной —2 ст. ложки, мука_ пшеничная — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 головки, петрушка (рубленая) — 2 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, картофель — 6 шт., соль.