Тушку кролика разрубить на порционные куски, поперчить, посолить и обжарить на сливочном масле. Капусту очистить, вынуть кочерыжку, нарезать крупными кусками. Половину от всего количества лука спассеровать. Капусту вместе с пассерованным луком и томатом-пюре протушить. В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, куски жареного кролика, залить сметаной и тушить. Подать с тушеной капустой и полить соусом, полученным при тушении.
Кролик — 500 г, масло сливочное—3 ст. ложки, капуста — 1/2 шт., лук репчатый — 4 шт., сметана — 1/2 стакана, томат-пюре — 2 ст. ложки, перец черный молотый, соль.
