Печень пропустить через мясорубку, добавить припущенный рис, пассерованный лук, яйца, сухари, соль, перец и хорошо вымешать. Из подготовленной массы сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить. Залить красным соусом и тушить до готовности. Подать с соусом, отварным картофелем и овощами.

Печень — 200 г, рис — 4 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., маргарин — 2 ст. ложки, яйца — 1/2 шт., сухари — 1 ст. ложка, мука пшеничная — 2 ст. ложки, соус красный — 1 стакан, перец черный молотый, соль.