Мозги отварить, охладить, нарезать ломтиками, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить до образования корочки. При подаче жареные мозги полить сливочным маслом, рядом положить дольки лимона и гарнировать отварным картофелем.

Мозги — 500 г. морковь — 1 шт., лук репчатый— 1 шт., корень петрушки—1 шт., мука — 3 ст. ложки, масло сливочное — 1 ст. ложка, уксус 3%-ный — 2 ст. лежки, перец черный молотый, соль.