Выпотрошенные караси промыть в холодной воде, просушить тканью натереть солью, запанировать в муке и обжарить с двух сторон до образования корочки. Обжаренных карасей положить в кастрюлю, обложить картофелем, залить сметаной с добавлением сливочного масла и поставить в духовой шкаф для запекания.

Караси —500 г, сметана—1 стакан, мука пшеничная — 2 ст. ложки, сухари пшеничные— 1 ст. ложка, картофель — 8 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, масло растительное — 3 ст. ложки, соль.