Много рецептов

Сборник кулинарных рецептов

Хозяйке на заметку

Просмотров: 197Комментарии: 0
Холодные соусы и заправки

Свежие огурцы, помидоры, редис не следует резать и солить заранее. Они теряют вкус, аромат и быстро вянут.

Свеклу, морковь, репу, картофель для холодных блюд и закусок надо варить отдельно.

Мясо для холодных блюд и закусок следует варить в небольшом количестве воды и закладывать в горячую воду. Готовое мясо не надо сразу вынимать из бульона, а дать ему остыть.

Время варки свеклы можно сократить. Свеклу варят 1 час, затем ставят на 10 мин. под струю холодной воды.

Соленые овощи подают на стол с рассолом. Без рассола они теряют форму и вкус.

Чеснок в студень кладут только при разливании в посуду, если его положить в момент варки, студень теряет вкус и быстро портится.

Овощи нужно мыть только в холодной воде, так как теплая вода ухудшает их вкус и аромат.

Овощи для салата всегда варят в кожуре, в этом случае в них сохраняется больше витаминов.

Чтобы сохранить овощи свежими, надо их всегда держать в прохладном и темном месте.

Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, трещину густо посыпают солью.

Помидоры в открытой банке не заплесневеют, если их посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.

Свежие помидоры можно сохранить до Нового года. Для этого осенью отберите зеленые здоровые помидоры. Каждый плод оберните бумагой, уложите в ящик или корзину, застланную соломой, и храните при температуре 11—13° тепла в темном месте.

Промытый зеленый лук хранить нельзя, так как он быстро портится.

Зелень петрушки, сельдерея, укропа нужно резать, а не рубить. Рубленая зелень быстро выделяет сок и теряет ароматические и вкусовые вещества.

Для того чтобы дольше сохранить лимон свежим, нужно его положить в стеклянную банку и залить холодной водой, воду менять ежедневно.

Сырые овощи и фрукты не держите на солнечном свете, так как лучи солнца. разрушают витамины.

Оставьте комментарий!

grin LOL cheese smile wink smirk rolleyes confused surprised big surprise tongue laugh tongue rolleye tongue wink raspberry blank stare long face ohh grrr gulp oh oh downer red face sick shut eye hmmm mad angry zipper kiss shock cool smile cool smirk cool grin cool hmm cool mad cool cheese vampire snake excaim question

Комментарий будет опубликован после проверки

Вы можете войти под своим логином или зарегистрироваться на сайте.

(обязательно)