Корень хрена 300 г, сметана 3 стакана, сахар 1 чайн. ложка; соль (по вкусу).

Очищенный и промытый хрен натереть на терке, положить в неокисляющуюся посуду и залить кипятком. Посуду закрыть крышкой. Когда хрен остынет, добавить сметану, сахар, соль и перемешать.

Цвет — белый, вкус — кисловато-соленый, запах — сметаны с хреном.

Подается к студню, отварному поросенку.